1 Guy VERDIER, PAU, Confiseur-Chocolatier

2 Jacques BELLANGER, LE MANS, M.O.F. Pâtissier-Confiseur

3 Christophe CHAMBEAU, PARIS, Confiseur-Chocolatier

4 Thierry ATLAN, MONTEVRAIN, M.O.F. Chocolatier-Confiseur

5 Jean-Paul HEVIN, PARIS, M.O.F. Pâtissier-Confiseur

6 Yves THURIES, CORDES SUR CIEL, M.O.F. Pâtissier-Confiseur-Glacier

7 Jean-Claude MENARD, TOURS, Chocolatier

8

9 Guy URBAIN, PARIS, Fondateur du Salon INTERSUC

10 Henry LE ROUX, QUIBERON, Pâtissier-Chocolatier

11 Jean-Pierre RICHARD, ROCHETAILLEE S/SAONE, M.O.F. Chocolatier-Confiseur

12 Francis BOUCHER, PARIS, Pâtissier-Chocolatier

13 Philippe WASTERLAIN, PARIS, Président de la Confédération des Chocolatiers

14 Christian CONSTANT, PARIS, Chocolatier

15 Henri CHAVERON, PARIS, Docteur d'Etat en Sciences Appliquées

16 Michel BELIN, ALBI, Pâtissier-Chocolatier

17 Jean-François CASTAGNE, MAZAMET, M.O.F. Chocolatier-Confiseur

18 Jean JARRIGES, MOULINS, Chocolatier

19 Xavier CONRAUX, BEAUVAIS, Confiseur-Chocolatier

20 Jacques DAUMOINX, PARIS, Chocolatier-Confiseur

21 Gérard MOYNE-BRESSAND, NIMES, M.O.F. Pâtissier-Chocolatier

22 Fabrice GILLOTTE, DIJON, M.O.F. Chocolatier-Confiseur

23 Alain URBAIN, PARIS, Commissaire Général du Salon INTERSUC

24 Marie-Paule BERNARDIN, VINCENNES, Ecrivain Gastronomique

25 Stéphane BONNAT, VOIRON, Chocolatier-Confiseur

26 André BOUCHER, LE HAVRE, M.O.F. Pâtissier-Confiseur

27 Serge GRANGER, MONTRICHARD, M.O.F. Chocolatier-Confiseur

28 Marcel DERRIEN, PLAISIR, M.O.F. Pâtissier-Confiseur

29 Annie PERRIER-ROBERT, VILLAMBLAIN, Ecrivain Gastronomique

30 Hervé ROBERT, ENGHIEN LES BAINS, Médecin Nutritionniste

31 Dominique MICHEL, VILLECRESNES, Historienne de l'alimentation

32 André ROSSET, GRENOBLE, M.O.F. Chocolatier-Confiseur

33 Serge COUZIGOU, BIDART, Pâtissier-Confiseur

34 Edouard HIRSINGER, ARBOIS, M.O.F. Chocolatier-Confiseur
http://www.chocolat-hirsinger.com

35 Philippe BERTRAND, BAILLY, M.O.F. Chocolatier-Confiseur

36 Daniel GIRAUD, VALENCE, M.O.F. Pâtissier-Confiseur

37 Katherine KHODOROWSKY, PARIS, Metteur en scène gastronomique

38 Hervé THIS, Physico-chimiste INRA, Collège de France, Paris
http://www.college-de-france.fr/chaires/chaire10/page_herve/recherche_herve.htm

39 Michel BAREL, MONTPELLIER, CIRAD Expert en Cacao

40 Jean-Paul BRANLARD, LEVALLOIS, Docteur d'Etat, Maître de conférences Droit Alimentaire